Relatório de segurança alimentar: Rosati's Pizza, 4863 North Broadway, Uptown, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4863 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia exposta perto da pia de três compartimentos na área traseira de lavagem de louça. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização para lavar as mãos em todas as mãos usadas pelos funcionários e pela manutenção do setor alimentício.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros colocados visivelmente nos resfriadores de entrada na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer termômetros para todos os equipamentos de retenção de frio e manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores nas instalações. Observou aproximadamente 10 excrementos de rato no balcão atrás do aquecedor de pizza na área de distribuição frontal. Também observou aproximadamente 20 excrementos de camundongos no chão, embaixo das estantes de armazenamento a seco na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos de roedores, limpar as superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendado receber serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos seis polegadas do chão e fazendo a manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou vários manipuladores de alimentos preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários de manuseio de alimentos usem protetores de cabelo para evitar contaminação e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou prateleiras de armazenamento enferrujadas em um refrigerador na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns restos de comida no chão atrás de fritadeiras na área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção do piso.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de serviços de alimentação certificado sem treinamento de conscientização sobre alérgenos. Instruiu a pessoa responsável a obter um certificado de treinamento sobre alérgenos e mantê-la no local e mantê-la.

Fonte: chicago.gov