报告人
4863 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2023 年 11 月 28 日10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后部餐具洗涤区三隔间水槽附近的裸露洗手槽处没有洗手标牌。指示负责人向食品员工使用的所有手部提供洗手标牌并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后部准备区域的伸手可及的冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人为所有冷藏设备提供温度计并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到前面配送区披萨加热器后面的柜台上有大约 10 只老鼠粪便。还观察到后方准备区域干燥储物架下方的地板上有大约 20 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区的步入式冷却器的地板上。指示负责人通过将食物从地板上抬起至少六英寸并进行维护来妥善存放和保护食物在存放时免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人确保所有食品处理员工都佩戴护发带，以防止污染和保养。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区油炸锅后面的地板上有一些食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理没有接受过敏原意识培训。指示负责人获得过敏原培训证书，并在现场进行维护。
来源：chicago.gov
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