Informe de seguridad alimentaria: Rosati's Pizza, 4863 North Broadway, Uptown, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4863 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización de lavado de manos en el fregadero expuesto cerca del fregadero de tres compartimentos en la zona trasera de lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que colocara letreros para lavarse las manos en todas las manos utilizadas por los empleados de alimentos y que las mantuviera.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro colocado de manera visible en los refrigeradores portátiles de la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros para todos los equipos de retención de frío y que los mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 10 excrementos de ratones en la encimera detrás del calentador de pizza en la zona de dispensación delantera. También se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratones en el suelo debajo de las estanterías de almacenamiento en seco en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de los roedores, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-020 (a).

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de comida observados almacenados en el suelo en la nevera portátil en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevándolos al menos seis pulgadas del piso y manteniéndolos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observaron a varios manipuladores de alimentos preparando la comida sin restricciones para el cabello. Se le indicó a la persona a cargo que se asegurara de que todos los empleados de manipulación de alimentos usaran sujetadores para el cabello para evitar la contaminación y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento oxidados en la nevera portátil en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos permanecieran lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó algunos restos de comida en el suelo detrás de las freidoras en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que detallara la limpieza y el mantenimiento de los pisos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de servicio de alimentos certificado sin capacitación en concientización sobre los alérgenos. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera un certificado de capacitación en alérgenos y que se mantuviera en las instalaciones y lo mantuviera.

Fuente: chicago.gov