Relatório de segurança alimentar: Savannah Supper Club, 2116 W Roscoe St, Chicago, IL, EUA.

2116 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 21 Set 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável durante a inspeção inicial não tinha um certificado de saneamento da cidade de Chicago. Violação de fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de Chicago no local durante a inspeção inicial enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados. O gerente foi telefonado na minha chegada e chegou aproximadamente 20 minutos depois. Instruído uma cidade de Chicago gerente de alimentos certificado deve estar no local em todos os momentos enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Prioridade violação fundação 7-38-012 citação emitida.

10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve instalar uma pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel na sala de lavagem do prato traseiro. Violação de fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

23. Marcação e eliminação adequadas da data
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs em todo o refrigerador walk-in e cozinheiros linha refrigerador não corretamente data rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Pão de carne cozida e carne cozida no refrigerador walk-in e cozinheiros linha cooler sem datas. Costelas cozidas no refrigerador walk-in com uma data de preparação apenas de 9-18-20. Massa cozida com datas de preparação apenas de 9/20 e 9/18. Ovos cozidos preparados no refrigerador walk-in e cozinheiros linha cooler sem tâmaras e molhos à base de creme no walk-in cooler sem datas. Aproximadamente 40 lbs com um valor estimado de US $200. 00. Revisado que todos preparados prontos para comer alimentos tcs mantidos mais longo do que 24 horas deve ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Prioridade violação fundação 7-38-005 citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observado aconselhamento alimentar incompleto no menu impresso. Burger no menu não lembrou que ele pode ser cozido por encomenda. Menu instruído deve divulgar e informar os consumidores os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Violação de fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- observações: todos os alimentos a granel e recipientes de especiarias devem ser rotulados com a denominação comum do produto.

41. Panos de limpeza: corretamente usados e armazenados
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: para ir recipientes na linha cozinheiros deve ser armazenado invertido.

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras dentro do freezer alto alcance.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado expandindo espuma spray como um selador fenda ao longo do rodapé sob o lava-prato três compartimento pia que era desigual, não suave e limpa. Deve remover para ser suave e limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto barradas água em várias áreas da cozinha. Instruído para substituir.

Fonte: chicago.gov