Informe de seguridad alimentaria: Savannah Supper Club, 2116 W Roscoe St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2116 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 sep. 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza funciones
- comentarios: persona a cargo durante la inspección inicial no tenía un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de bases prioritarias. No se ha emitido ninguna cita.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: ninguna ciudad de chicago certificó gerente de alimentos en el lugar durante la inspección inicial mientras se preparaban los alimentos tcs. El gerente fue telefoneado a mi llegada y llegó aproximadamente 20 minutos más tarde. Se le ha dado instrucciones a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar en el sitio en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe instalar un lavabo de manos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel en la sala de lavado de platos trasera. Violación de bases prioritarias. No se ha emitido ninguna cita.

23. Marcado de fecha y disposición adecuadas
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs a lo largo de la Walk-In cooler y cocina línea refrigerador no correctamente la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Pan de carne cocida y carne de res cocida en el refrigerador y cocineros línea de enfriamiento sin fechas. Costillas cocidas en el refrigerador con una fecha de preparación sólo de 9-18-20. Pasta cocida con fechas de preparación sólo de 9/20 y 9/18. Preparados huevos endiablados en el enfriador y cocineros línea enfriador sin dátiles y salsas a base de crema en el refrigerador sin fechas. Aproximadamente 40 libras con un valor estimado de $200. 00. Revisado que todo preparado listo para comer alimentos tcs mantenidos londer 24 horas debe ser la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Infracción de la fundación Priororty 7-38-005 citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observado asesoramiento alimentario incompleto en el menú impreso. Hamburguesa en el menú no recuerda que se puede cocinar a la orden. Menú instruido debe revelar e informar a los consumidores de los elementos específicos del menú crudos o poco cocidos y un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Violación de bases prioritarias. No se ha emitido ninguna cita.

37. Comida etiquetada correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel y especias deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: utilizado y almacenado correctamente
- comentarios: los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenado, secado y manipulado correctamente
- comentarios: para ir contenedores en la línea cocineros debe ser almacenado invertido.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para estanterías dentro del congelador de altura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó la expansión de espuma de pulverización como un sellador de grietas a lo largo de la placa base bajo el lavabo de tres compartimentos que era desigual, no suave y limpiable. Debe quitarse para que sea suave y limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el agua observada embaló azulejos del techo en varias áreas de la cocina. Se le dio instrucciones para reemplazar.

Fuente: chicago.gov