Rapport sur la sécurité alimentaire : Savannah Supper Club, 2116 W Roscoe St, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

2116 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 21 sept. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la personne responsable lors de l'inspection initiale n'avait pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation prioritaire de la fondation. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire agréé de la ville de chicago sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation des aliments tcs. Le directeur a été téléphoné à mon arrivée et est arrivé environ 20 minutes plus tard. Un directeur alimentaire agréé de la ville de chicago doit être sur place en tout temps pendant que les aliments sont préparés et servis. Violation de priorité de fondation 7-38-012 citation émise.

10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier dans la salle de lavage de la vaisselle arrière. Violation prioritaire de la fondation. Aucune citation n'a été émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé les aliments tcs suivants tout au long de la glacière walk-in et cooks ligne refroidisseur pas correctement date étiquetée avec une date d'expiration pas plus de 7 jours. Le pain de viande cuit et le bœuf cuit dans la glacière sans date et la ligne de cuisson cuisinier. Côtes cuites dans la glacière sans rendez-vous avec une date de préparation seulement de 9-18-20. Pâtes cuites avec des dates de préparation seulement de 9/20 et 9/18. Préparer des œufs diables dans la glacière sans rendez-vous et cuisiner sans dates et sauces à base de crème dans la glacière sans date. Environ 40 lb avec une valeur estimée de 200$. 00. Évalué que tous les aliments préparés prêts à manger tcs détenus plus longtemps que 24 heures doivent être étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Priororty violation de la fondation 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : observé avis alimentaire incomplet sur le menu imprimé. Burger sur le menu ne rappelle pas qu'il peut être cuit sur commande. Menu instruit doit divulguer et informer les consommateurs les plats particuliers qui sont crus ou mal cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Violation prioritaire de la fondation. Aucune citation n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments et d'épices en vrac doivent porter le nom usuel du produit.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectant entre l'utilisation.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : pour aller les conteneurs sur la ligne des cuisiniers doivent être stockés inversés.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme doublure pour l'étagère à l'intérieur du congélateur à grande hauteur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé expansion mousse de pulvérisation comme un scellant de fente le long de la plinthe sous la vaisselle laver trois compartiments évier qui était inégale, pas lisse et nettoyable. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé l'eau damée carreaux de plafond dans plusieurs zones de la cuisine. Instruction de remplacer.

Source : chicago.gov