Relatório de segurança alimentar: Seoul Taco, 1321 E 57th St, Chicago, IL, EUA.

1321 East 57th Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de junho de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: ninguém com certificado de saneamento no local

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: ninguém no local com certificado ou certificado de saneamento da cidade de Chicago publicado. O gerente instruído em serviço da cidade de Chicago, o certificado de saneamento e a pessoa devem estar no local enquanto servem, preparam ou guardam os produtos alimentícios da TCS. Como arroz, carne bovina, carne de porco, frango etc. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-012

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel devem ser armazenados em recipientes selados com o nome da mercadoria visível. Instruído a corrigir e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de roedores observada na área do porão: aproximadamente 30-40 ratos caindo ao longo das bases da parede, aproximadamente 15-20 excrementos no armário de armazenamento de pop e 15-20 excrementos na área do balcão frontal. Gerente instruído a limpar e higienizar todas as áreas. Entre em contato com o controle de pragas para obter manutenção. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as paredes do porão devem ser seladas para eliminar qualquer desintegração do cimento. Instruído a corrigir e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: as churrasqueiras de topo plano precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de alimentos e gordura. Interior de alcance em refrigeradores e congeladores que precisam de limpeza para remover todos os derramamentos de alimentos. Instruído a limpar detalhadamente todos os equipamentos.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: todos os lados, rodas e alças de todos os equipamentos de cozinha precisam ser limpos para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar detalhadamente todas as superfícies.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: drenos de piso no porão e no 1º andar precisa de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes para permitir o fluxo de água.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiro unissex em recipiente de lixo com tampa. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: água parada no canto da máquina de gelo que precisa ser removida e mantida seca. Instruído a corrigir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes com furos que precisam de vedação instruídas a selar todos os furos e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na área de preparação que precisam de limpeza detalhada para remover todos os restos de comida, água e graxa. Instruído a limpar e manter os detalhes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: saídas de ar com grandes quantidades de poeira que precisam de limpeza, instruídas para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: o capô acima do equipamento de cozinha precisa de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura. Instruído a limpar profundamente todos os filtros e ao redor do capô. Corrija e mantenha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: todos os manipuladores de alimentos que não possuem certificado de saneamento devem ter certificado de manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: a pessoa que possui o certificado de saneamento da cidade de Chicago deve ter um certificado de alérgeno. Instruído a obter e manter.

Fonte: chicago.gov