Rapport sur la sécurité alimentaire : Seoul Taco, 1321 E 57th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1321 East 57th Street, Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : personne ne possède de certificat sanitaire sur place

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place ne possède un certificat sanitaire de la ville de Chicago ou un certificat publié. Le responsable en service chargé du certificat sanitaire de la ville de Chicago et la personne doivent être sur place pendant le service, la préparation ou la conservation des produits alimentaires TCS. Comme le riz, le bœuf, le porc, le poulet, etc. Fondation prioritaire 7-38-012 (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les produits alimentaires en vrac doivent être conservés dans des récipients scellés avec le nom du produit visible. Il est demandé de corriger et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité observée de rongeurs au sous-sol : environ 30 à 40 souris tombaient le long des socles muraux, environ 15 à 20 excréments dans un placard à provisions et 15 à 20 déjections sur le comptoir avant. Il a demandé au responsable de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Contactez la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les murs du sous-sol doivent être scellés pour éviter tout effritement du ciment. Il est demandé de corriger et de maintenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : les grils à dessus plat ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de nourriture et de graisse. Intérieur de la portée des glacières et congélateurs qui doivent être nettoyés pour éliminer tout déversement d'aliments. Il est demandé de nettoyer en détail tout l'équipement.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les côtés, roues et poignées de tous les équipements de cuisson doivent être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les surfaces.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : siphons de sol au sous-sol et au 1er étage nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail pour permettre à l'eau de s'écouler.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes unisexes dans une poubelle avec couvercle. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau stagnante dans un coin de la machine à glaçons doit être éliminée et maintenue au sec. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé aux murs présentant des trous d'être scellés de sceller tous les trous et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de la zone de préparation doivent être nettoyés en détail pour éliminer tous les débris de nourriture, d'eau et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération contenant de grandes quantités de poussière doivent être nettoyées et entretenues.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la hotte située au-dessus de l'équipement de cuisson nécessite un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer en profondeur tous les filtres et la périphérie de la hotte. Corriger et entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments qui n'ont pas de certificat sanitaire doivent avoir un certificat de manipulation des aliments. Il est demandé d'obtenir et de maintenir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : la personne titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago doit avoir un certificat d'allergène. Il est demandé d'obtenir et de maintenir.

Une source : chicago.gov