Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken Express, 101 E 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de setembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: gerente observado de plantão sem um certificado de saneamento municipal válido, conforme necessário.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente válido certificado pela cidade de Chicago em plantão/local enquanto os alimentos tcs estão sendo manuseados, preparados e servidos, como frango e peixe. O gerente instruído no local e a pessoa devem estar sempre no local quando os alimentos da TCS estiverem sendo cozidos, preparados, servidos e/ou guardados. Gerente instruído a corrigir e manter. Citação prioritária da fundação #7 -38-012 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia manual no banheiro em mau estado de conservação. Deve ser reparado e mantido.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão na área traseira de armazenamento/preparação. Observou 25 moscas vivas espalhadas na cortina da janela na área de preparação frontal e 40 moscas vivas espalhadas na parte traseira em caixas, paredes e prateleiras. Deve remover excrementos e moscas e ligar para o controle de pragas para manutenção. Limpe também detalhadamente todas as áreas afetadas. Emitida a citação fundamental prioritária #7 -38-020 (a).

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o interior e o exterior de todos os equipamentos para remover detritos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve detalhar a limpeza e manutenção das luminárias, paredes, teto e pisos do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter os pisos por baixo e por trás de vários equipamentos, limpar as paredes ao redor e atrás do equipamento, quando necessário. Limpe as aberturas do teto e substitua os ladrilhos manchados do teto quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos não utilizados e quebrados pela parte traseira e bagunça pela frente. Instruiu o gerente a remover/organizar as instalações para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar o exaustor acima do equipamento de cozimento para remover graxa e detritos.

Fonte: chicago.gov