Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken Express, 101 E 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 19 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable observé en service sans certificat sanitaire municipal valide comme requis.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié valide de la ville de Chicago n'a été observé en service ou sur le site pendant que les aliments TCS sont manipulés, préparés et servis, tels que du poulet et du poisson. Certificat de présence du responsable sur place et personne doit être sur place à tout moment lorsque les produits alimentaires TCS sont cuisinés, préparés, servis et/ou conservés. A demandé au responsable de corriger et de maintenir. La citation de fondation prioritaire #7 -38-012 a été émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que le lavabo des toilettes était en mauvais état. Doit être réparé et entretenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 50 excréments de souris éparpillés sur le sol dans la zone de rangement/préparation arrière. J'ai remarqué 25 mouches vivantes éparpillées sur le store de la fenêtre dans la zone de préparation avant et 40 mouches vivantes éparpillées à l'arrière sur des boîtes, des murs et des étagères. Doit enlever les excréments et les mouches et appeler le service antiparasitaire pour le service. Nettoyez également en détail toutes les zones touchées. La citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (a) a été émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur et l'extérieur de tous les équipements pour éliminer les débris.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer et entretenir en détail les accessoires, les murs, le plafond et les sols des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols sous et derrière divers équipements, de nettoyer les murs autour et derrière les équipements si nécessaire. Nettoyez les évents de plafond et remplacez les dalles de plafond tachées si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé de l'équipement inutilisé et cassé à l'arrière et de l'encombrement à l'avant. A demandé au responsable de désencombrer et de désencombrer les locaux afin d'empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.

Une source : chicago.gov