Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken Express, 101 E 51st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

101 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de septiembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: gerente observado de guardia sin un certificado de saneamiento municipal válido, según lo requerido.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente certificado por la ciudad de Chicago estuviera de guardia o en el sitio mientras se manipulaban, preparaban y servían alimentos de TCS, como pollo y pescado. El certificado del gerente en el sitio y la persona deben estar presentes en el lugar en todo momento cuando se cocinen, preparen, sirvan y/o guarden los alimentos de TCS. Se le indicó al gerente que corrigiera y mantuviera. Se emitió la citación fundacional prioritaria #7 -38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que el lavabo del baño estaba en mal estado. Debe repararse y mantenerse.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo en la parte trasera del área de almacenamiento/preparación. Se observaron 25 moscas vivas esparcidas en la persiana de la ventana en el área de preparación delantera y 40 moscas vivas esparcidas en la parte trasera en cajas, paredes y estantes. Debe eliminar los excrementos y las moscas y llamar al servicio de control de plagas. También limpie detalladamente todas las áreas afectadas. Se emitió la citación fundacional prioritaria #7 -38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el interior y el exterior de todo el equipo para eliminar la suciedad.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar y mantener detalladamente los accesorios del baño, las paredes, el techo y los pisos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos por debajo y detrás de varios equipos, limpiar las paredes alrededor y detrás de los equipos cuando sea necesario. Limpie las rejillas de ventilación del techo y reemplace las placas manchadas del techo cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó equipo roto y sin usar en la parte trasera y desorden en la parte delantera. Se le indicó al gerente que retirara o ordenara las instalaciones para evitar que las plagas albergaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la campana sobre el equipo de cocción para eliminar la grasa y la suciedad.

Fuente: chicago.gov