Relatório de segurança alimentar - Sheeba Mandi House, Chicago Illinois

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de jul de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observaram baratas mortas nas mesas de preparação e no chão da área de preparação. Deve limpar e remover todas as baratas mortas.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram tiras de ensaio químico nas instalações para medir a concentração final de enxaguamento na máquina de prato ou no dissipador de 3 compartimentos. Deve fornecer tiras de ensaio químico para cloro para testar a concentração do desinfetante. Base prioritária 7-38-005.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe as fritadeiras, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento de alimentos, interior e exterior dos fornos, interior de refrigeradores de preparação, incluindo juntas ao redor das portas, graxa incrustada na estação wok e escudos de luz na área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe a graxa e os restos de comida no chão em todas as áreas de preparação e armazenamento de alimentos. Limpe os restos de comida ao redor e dentro de todos os drenos do chão. Limpe a graxa e os restos de comida nos rodapés atrás do equipamento de cozimento. Limpe a parede embaixo da pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 selar as aberturas na parede de canto ao redor da pia do esfregão e ao longo das paredes na área de preparação de alimentos para que a área não abriga a atividade de pragas.

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação prévia da fundação prioritária do relatório #2522727 em 14/7/21 não corrigida: evidência observada de insetos e roedores nas instalações na área de preparação de alimentos e armário de serviços públicos. Observado 2 pequenos insetos voadores vivos na área de preparação de alimentos. Também observou aproximadamente 15 baratas vivas nas paredes, no chão e no equipamento nas áreas de preparação de alimentos e na área de lavagem de pratos. Também observou aproximadamente 10 excrementos de mouse no chão do armário e atrás do tanque de água quente. Todos os excrementos de roedores devem ser removidos e as superfícies limpas e higienizadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar toda a atividade de pragas. Prioridade 7-42-090.

Fonte: chicago.gov