Informe de seguridad alimentaria - Sheeba Mandi House, Chicago Illinois

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de julio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron cucarachas muertas en las mesas de preparación y en el suelo de la zona de preparación. Debe limpiar y quitar todas las cucarachas muertas.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras reactivas químicas en las instalaciones para medir la concentración final de enjuague en la máquina de platos o en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar tiras reactivas químicas para cloro para probar la concentración de desinfectante. Fundación prioritaria 7-38-005.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13 limpie las freidoras, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior de los hornos, el interior de los refrigeradores de preparación, incluidas las juntas alrededor de las puertas, la grasa incrustada en la estación de wok y los escudos ligeros en la zona de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie la grasa y los residuos de alimentos en el suelo en toda la zona de preparación y almacenamiento de alimentos. Limpie los residuos de alimentos alrededor y por dentro de todos los desagües del suelo. Limpie la grasa y los residuos de alimentos de los zócalos detrás del equipo de cocción. Limpie la pared debajo del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 sellan las aberturas en la pared de la esquina alrededor del fregadero y a lo largo de las paredes de la zona de preparación de alimentos para que la zona no tenga actividad de plagas.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) Violación prioritaria anterior de la fundación del informe #2522727 del 14/7/21 no corregida: evidencias observadas de insectos y roedores en las instalaciones de la zona de preparación de alimentos y armario de servicios públicos. Se observaron 2 pequeños insectos voladores vivos en la zona de preparación de alimentos. También se observaron aproximadamente 15 cucarachas vivas en las paredes, el suelo y el equipo en las zonas de preparación de alimentos y en el área de lavado de platos. También se observaron aproximadamente 10 excrementos de ratón en el suelo del armario de servicios públicos y detrás del tanque de agua caliente. Todos los excrementos de roedores deben retirarse y limpiarse y desinfectarse las superficies. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda la actividad de plagas. Prioridad 7-42-090.

Fuente: chicago.gov