Rapport sur la sécurité alimentaire - Sheeba Mandi House, Chicago Illinois

3456 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 29 juil 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 cafards morts ont été observés sur les tables de préparation et sur le sol de la zone de préparation. Il faut nettoyer et enlever tous les cafards morts.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette d'essai chimique sur les lieux pour mesurer la concentration finale de rinçage à la machine à vaisselle ou dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir des bandelettes de test chimiques pour le chlore pour tester la concentration du désinfectant. Fondation prioritaire 7-38-005.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 Nettoyez les friteuses, les tables de préparation, les étagères de stockage des aliments, l'intérieur et l'extérieur des fours, l'intérieur des refroidisseurs de préparation, y compris autour des joints de porte, la graisse incrustée sur la station wok et les écrans lumineux dans la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 Nettoyer la graisse et les débris alimentaires sur le sol dans les zones de préparation et de stockage des aliments. Nettoyez les débris alimentaires autour et à l'intérieur de tous les drains de plancher. Nettoyez la graisse et les débris alimentaires sur les plinthes derrière l'équipement de cuisson. Nettoyez le mur sous l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 sceller les ouvertures du mur d'angle autour de l'évier de la vadrouille et le long des murs de la zone de préparation des aliments afin que la zone ne soit pas associée à une activité nuisible.

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) Violation précédente de la fondation prioritaire du rapport #2522727 du 14/7/21 non corrigée : des preuves observées d'insectes et de rongeurs dans les locaux de la zone de préparation des aliments et du placard utilitaire. Observé 2 petits insectes volants vivants dans la zone de préparation des aliments. On a également observé environ 15 cafards vivants sur les murs, le sol et sur l'équipement des zones de préparation des aliments et de la vaisselle. On a également observé environ 10 excréments de souris sur le sol du placard utilitaire et derrière le réservoir d'eau chaude. Toutes les excréments de rongeurs doivent être enlevés et les surfaces doivent être nettoyées et désinfectées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer toutes les activités nuisibles. Priorité 7-42-090.

Source : chicago.gov