Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sheffield Beer & Wine Garden, 3256-3258 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3258 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 13 abr 202222. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas dos seguintes itens alimentares tcs dentro do refrigerador de serviço são impróprias: -hamburgers48. 6f, queijo 47. 6f, ovos 44. 3f, chantilly 49. 6f, batatas 46f, salada de repolho 45f. Violação prioritária #7 -38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou itens alimentares variados dentro das unidades de refrigeração não devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentícios com nomes de produtos, incluindo recipientes para alimentos a granel.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de ratos no chão e ao longo da base da parede na barra traseira pelo fumante, atrás da unidade de armazenamento pelo bar ao lado da preparação da cozinha e no porão armazenamento de alimentos secos. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminar a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: copo descartável anotado dentro de um recipiente de alimentos (purê de batatas) usado para escavar. Instruído a usar colheres com alças, pinças e concha para colher alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com manchas escuras abertas. Deve repintar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - paredes manchadas e sujas atrás do fumante - buracos e aberturas, especialmente na área de armazenamento de alimentos/seco do porão - graxa grossa no chão da casa do fumante, ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente no fumeiro, bares e área de armazenamento de alimentos/secos no porão. Instruído a limpar detalhadamente todas as paredes e selar todos os orifícios e aberturas para evitar locais de entrada de pragas. Também deve limpar e higienizar as áreas onde foram encontrados excrementos de ratos.
Fonte: chicago.gov
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