Informe de seguridad alimentaria: Sheffield Beer & Wine Garden, 3256-3258 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3258 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 13-abr-2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: notó que las temperaturas internas de los siguientes alimentos tcs dentro del enfriador de servicio son inadecuadas: -hamburguesas48. 6f, queso 47. 6f, huevos 44. 3f, crema batida 49. 6f, patatas 46f, ensalada de col 45f. Infracción de prioridad #7 -38-005

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos variados dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le ha dado instrucciones de etiquetar correctamente todos los alimentos con nombres de productos, incluidos los recipientes para alimentos a granel

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 50 excrementos de ratas en el suelo y a lo largo de la base de la pared en la barra trasera por el fumador, detrás de la unidad de almacenamiento junto a la barra junto a la preparación de la cocina y en el sótano de almacenamiento de alimentos secos. Instrucciones para limpiar y desinfectar detalladamente las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ha dado instrucciones de consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a).

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: vaso desechable señalado dentro de un recipiente de comida (puré de patatas) utilizado para sacar con pala. Se le ha dado instrucciones de usar cucharas con asas, pinzas y cucharón para recoger los alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar con manchas oscuras abiertas. Debe repintar o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló lo siguiente: - -paredes manchadas y sucias detrás del ahumador -agujeros y aberturas, especialmente en el área de almacenamiento de alimentos/secos del sótano -grasa espesa en el piso de la casa del fumador, a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en el ahumadero, los bares y el área de almacenamiento de alimentos/secos del sótano. Instrucciones para limpiar detalladamente todas las paredes y sellar todos los orificios y aberturas para evitar lugares de entrada de plagas. También debe limpiar y desinfectar las áreas donde se encontraron excrementos de ratas.

Fuente: chicago.gov