Rapport sur la sécurité alimentaire : Jardin de bière et de vin de Sheffield, 3256-3258 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3258 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2022
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : les températures internes notées des aliments suivants à l'intérieur du refroidisseur de service sont inappropriées : -hamburgers48. 6f, fromage 47. 6f, œufs 44. 3f, crème fouettée 49. 6f, pommes de terre 46f, salade de chou 45f. Violation de priorité #7 -38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments assortis à l'intérieur des unités de réfrigération n'ont pas été correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les aliments avec des noms de produits, y compris les contenants alimentaires en vrac.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a noté plus de 50 excréments de rats sur le sol et le long de la base du mur à l'arrière par le fumeur, derrière l'unité de stockage près du bar à côté de la préparation de la cuisine et au sous-sol pour le stockage des aliments secs. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées, d'éliminer l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter la société de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : gobelet jetable noté à l'intérieur d'un récipient de nourriture (purée de pommes de terre) utilisé pour la cueillette. Il est demandé d'utiliser des cuillères avec des poignées, des pinces et une louche pour ramasser les aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper avec des taches foncées ouvertes. Les planches à découper endommagées ou tachées doivent être refaites ou remplacées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté ce qui suit : - -les murs tachés et sales derrière le fumoir - les trous et les ouvertures, en particulier dans l'aire d'entreposage des aliments et des produits secs du sous-sol - de la graisse épaisse sur le sol du fumoir, le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier au fumoir, aux bars et à l'aire d'entreposage des aliments et des produits secs du sous-sol. Il est demandé de nettoyer en détail tous les murs et de sceller tous les trous et ouvertures pour empêcher les parasites d'entrer. Il faut également nettoyer et désinfecter les zones où des excréments de rats ont été trouvés.

Source : chicago.gov