20 East Chestnut Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Data do relatório: 6 de jul de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados a temperaturas impróprias dentro do refrigerador de serviço. Frango observado a 50, 2 f, salmão a 51, 2 f, ovos a 52. 1 f, iogurte a 58. 3 f, corte o tomate a 52, 5 f e bife a 50, 5 f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e manter sempre todos os alimentos tcs de retenção a frio em ou abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou aconselhamento ao consumidor para alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a identificar esses alimentos, asteriscando-os a uma nota de pé que afirma: “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” e adicione uma declaração que diz: “consumir produtos animais crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver medicamentos condições”. Base prioritária 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento observado não mantendo a temperatura adequada. A temperatura notada do refrigerador de serviço na área de preparação traseira é imprópria a 50. 3 f. Resfriador de serviço marcado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usado até que seja reinspecionado pelo cdph e mantendo uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrado máquina de lavar louça na barra cda quebrada e não em funcionamento. Gerenciamento instruído a reparar ou remover das instalações.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou sujeira e detritos de alimentos antigos sob equipamentos de bar em 'le bar'. Gerenciamento instruído para limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
