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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Sofitel Chicago Magnificent Mile, 20 E Chestnut St, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
20 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Fecha del informe: 6 de julio de 202122. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas dentro del refrigerador de servicio. Pollo observado a 50. 2 f, salmón a 51. 2 f, huevos a 52. 1 f, yogur a 58. 3 f, cortar los tomates a 52. 5 f, y bistec a 50. 5 f. Se les instruyó para descartar y desnaturalizar dichos alimentos de tcs y mantener siempre todos los alimentos fríos que contengan tcs a 41f o por debajo de 41 f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna advertencia al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados. Se le indica que identifique dichos alimentos mediante un asterisco en una nota al pie que dice: «Los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y añadir una declaración que diga: «El consumo de productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene medicamentos condiciones'. Fundación prioritaria 7-38-005.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipo observado que no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del refrigerador de servicio en la zona de preparación trasera es incorrecta a 50. 3 f. Refrigerador de servicio etiquetado y mantenido para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago y no puede utilizarse hasta que cdph lo vuelva a inspeccionar y mantener una temperatura de retención en frío adecuada de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se encontró lavavajillas en la barra cda rota y no funciona correctamente. La administración encargada de reparar o retirar de las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró suciedad y residuos de alimentos viejos debajo de los equipos de bar en 'le bar '. Administración instruida para limpiar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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