Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sofitel Chicago Magnificent Mile, 20 E Chestnut St, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
20 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Date du rapport : 6 juillet 202122. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS observés à des températures inappropriées à l'intérieur du refroidisseur de service. Poulet observé à 50, 2 f, saumon à 51,2 f, œufs à 52, 1 f, yaourt à 58, 3 f, couper les tomates à 52, 5 f, et le steak à 50, 5 f. Instructions de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments à froid à 41f ou en dessous. Priorité 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis de consommation n'a été observé pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé d'identifier ces aliments en les astérisquant sur une note de bas de page qui indique : « Les articles peuvent être servis crus ou mal cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et ajoutez une déclaration indiquant : « La consommation de produits animaux crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous avez des soins médicaux conditions ». Fondation prioritaire 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement observé ne maintient pas une température adéquate. La température du refroidisseur de service dans la zone de préparation arrière est inappropriée à 50, 3 f. Le refroidisseur de service étiqueté et maintenu pour inspection par le département de la santé publique de Chicago ne peut pas être utilisé tant qu'il n'est pas réinspecté par CDPH et maintenu une température de rétention à froid égale ou inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : lave-vaisselle trouvé dans le bar de l'ADC cassé et non en état de fonctionnement. La direction a demandé à la direction de réparer ou de retirer des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé de la saleté et de vieux débris alimentaires sous l'équipement du bar dans « le bar ». La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
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