Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sofitel Chicago Magnificent Mile, 20 E Chestnut St, Chicago, IL, USA.
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
20 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Berichtsdatum: 06.07.202122. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete tcs Lebensmittel bei unangemessenen Temperaturen im Servicekühler. Beobachtetes Huhn bei 50. 2 f, Lachs bei 51. 2 f, Eier bei 52. 1 f, Joghurt bei 58. 3 f, Tomaten bei 52. 5 f schneiden und Steak bei 50. 5 f. Angewiesen, besagte TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel bei oder unter 41f beizubehalten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.
25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Keine Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Sie werden angewiesen, solche Lebensmittel zu identifizieren, indem Sie sie mit einer Fußnotiz versehen, die besagt: „Artikel können roh oder zu wenig gekocht serviert werden oder zu wenig gekochte Zutaten enthalten“ und eine Erklärung hinzufügen, die besagt: „Der Verzehr roher oder nicht gekochter tierischer Produkte kann das Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie medizinische Produkte haben bedingungen'. Prioritätsgrundlage 7-38-005.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete Geräte, die die richtige Temperatur nicht beibehalten. Die Temperatur des Servicekühlers im hinteren Vorbereitungsbereich ist bei 50. 3 f. Der Servicekühler markiert und zur Inspektion durch das Gesundheitsministerium von Chicago gehalten und darf erst verwendet werden, wenn er von cdph erneut inspiziert wird und eine ordnungsgemäße Kältehaltetemperatur von 41f oder darunter beibehalten wird. Vorrangige Verletzung 7-38-005.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Geschirrspüler in der cda-Bar kaputt gefunden und nicht funktionsfähig. Weist das Management angewiesen, die Räumlichkeiten zu reparieren oder zu entfernen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Schmutz und alte Speisereste unter der Barausrüstung in „Le Bar“ gefunden. Weist das Management angewiesen, zu reinigen und zu warten.
Quelle: chicago.gov
173
Bemerkungen
Kommentar