Relatório de segurança alimentar: Escola Secundária St. Rita, 7740 S Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de janeiro de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: temperatura observada da água corrente quente na pia manual na área traseira de preparação/lavagem de louça a 48. 2f. Sem água corrente quente na pia manual da linha de serviço frontal. Banheiro masculino do centro estudantil sem água corrente quente, última pia do banheiro para funcionários femininos sem água corrente quente e 1ª pia do East Boy sem água corrente quente. Deve ter uma temperatura de água corrente quente de 100. 0f. Deve ser reparado e mantido. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de lavagem das mãos na pia na linha de serviço frontal e na área traseira de preparação/lavagem de pratos. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter em todos os momentos. (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve substituir a alça da torneira de água quente que falta no banheiro masculino do centro estudantil.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 35 ou mais excrementos de camundongos na parte traseira da superfície interna da unidade de armazenamento a frio de vidro, prateleira inferior do armário de armazenamento de produtos químicos, em cima da caixa de macarrão, aveia, chocolate e no chão sob a área de armazenamento de alimentos secos. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 22/01/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os produtos alimentícios embalados observados armazenados no chão em um freezer devem se elevar do chão e serem armazenados adequadamente.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres observadas com alças dentro das caixas de armazenamento de alimentos devem ser armazenadas separadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de armazenamento de alimentos secos e papel e o refrigerador embutido deve fornecer estantes adequadas. Deve remover o papel alumínio revestido acima do equipamento de cozimento para obter uma superfície lisa e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos armários da fritadeira, na mesa de grelhar, na linha de servir, nas estantes quentes e frias, nas capas de proteção do ventilador e nas mesas de preparação de pizza.

Fonte: chicago.gov