Rapport sur la sécurité alimentaire : Lycée Sainte-Rita, 7740 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau chaude courante observée à l'évier à main dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle à 48. 2f. Il n'y a pas d'eau chaude courante à l'évier à main situé en première ligne de service. Les toilettes pour hommes du centre étudiant n'ont pas d'eau courante chaude, les toilettes du personnel féminin ont le dernier lavabo sans eau courante chaude et le premier lavabo de East Boy n'a pas d'eau courante chaude. La température de l'eau courante doit être chaude à 100° F. Doit être réparé et entretenu. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de lavage des mains n'a été observé dans l'évier à mains sur la ligne de service avant et dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle à l'arrière. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit être fourni et entretenu à tout moment. (cos) (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit remplacer la poignée du robinet d'eau chaude manquante dans les toilettes pour hommes du centre étudiant.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 35 excréments de souris ou plus sur la surface intérieure arrière de l'unité de réfrigération en verre, l'étagère inférieure de l'armoire de stockage des produits chimiques, sur le dessus de la boîte de pâtes, de flocons d'avoine, de chocolat et sur le sol sous la zone de stockage des aliments secs. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 22 janvier ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires en boîte observés entreposés sur le sol dans un congélateur de type walk-in doivent être surélevés par rapport au sol et stockés correctement.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées avec des poignées à l'intérieur des bacs de conservation des aliments doivent être stockées séparément.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur l'étagère inférieure de la table de préparation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage des aliments secs et du papier et la glacière doit fournir des étagères adéquates. Pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer, il faut enlever le film d'aluminium qui recouvre l'appareil de cuisson.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les armoires de friteuse, la table à griller, les étagères de la chaîne de service contenant du chaud et du froid, les couvercles de protection des ventilateurs de la glacière, les tables de préparation des pizzas.

Une source : chicago.gov