Informe de seguridad alimentaria: Escuela secundaria Santa Rita, 7740 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7740 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la temperatura del agua corriente caliente observada en el fregadero de mano en la zona trasera de preparación y lavado de platos es de 48, 2 pies. No hay agua corriente caliente en el lavabo de primera línea de servicio. El baño para hombres del centro estudiantil no tiene agua corriente caliente, el baño del personal femenino, el último lavabo no tiene agua corriente caliente y el primer lavabo de East Boy no tiene agua corriente caliente. Debe tener agua corriente caliente a una temperatura de 100. 0f. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos para lavarse las manos en el lavabo en la primera línea de servicio y en la zona trasera de preparación y lavado de platos. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionarse y mantenerse en todo momento. (cos) (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reemplazar la manija del grifo de agua caliente que falta en el baño para hombres del centro de estudiantes.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 35 o más excrementos de ratones en la parte trasera de la superficie interior de la unidad de almacenamiento en frío de vidrio, en el estante inferior del gabinete de almacenamiento de productos químicos, en la parte superior de la caja de pasta, avena, chocolate y en el piso debajo del área de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 22 de enero de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los productos alimenticios en caja observados almacenados en el piso de un congelador a ras de suelo deben elevarse del piso y almacenarse adecuadamente.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas con asas dentro de los contenedores de almacenamiento de alimentos deben almacenarse por separado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento de alimentos secos y papel y la nevera portátil debe proporcionar estanterías adecuadas. Debe quitar el papel de aluminio forrado sobre el equipo de cocina para que quede una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los gabinetes de las freidoras, la mesa de la parrilla, la línea de servicio, las estanterías con almacenamiento en frío y caliente, las tapas protectoras de los ventiladores de las neveras portátiles y las mesas de preparación de pizzas.

Fuente: chicago.gov