Relatório de segurança alimentar: Subway, 2512 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de novembro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas para todos os funcionários devem ser fornecidas e mantidas. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias por um manipulador de alimentos. Observou uma manipuladora de alimentos falando ao celular. Ela então vestiu luvas de plástico e manuseou o pão para fazer um sanduíche para um cliente sem lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs prontos para consumo, como 3 libras. Tomate fatiado - 45. 1f na parte superior da unidade de retenção a frio. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 3 libras. $10. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de uma infestação de aproximadamente 20 ou mais baratas vivas rastejando pelas juntas das portas do freezer, na parte inferior das fendas das mesas de preparação traseiras, rastejando na parte superior do freezer em meio à bagunça, na parede superior, na prateleira do receptor, no chão, embaixo da mesa de preparação traseira, entre restos de comida e bagunça, no chão, sob a unidade de refrigeração na linha de servir e vários mortos no chão, dentro do refrigerador e freezer, no chão, embaixo da mesa de preparação e do balcão frontal de 3 prateleiras perto do registro. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 14/11/25. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal deve fazer um encaixe apertado.

39. Contaminação evitada durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia ao lado do cortador de carne ou remover o cortador de carne para outro local.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: uso indevido de luvas por um manipulador de alimentos. (cos)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no refrigerador e no freezer. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de preparação, balcões, armários de armazenamento, linhas e unidades de retenção de calor e frio, preparar refrigeradores, estantes embutidas.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas luminárias do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede ausentes e soltas, aberturas e fendas ao redor dos acabamentos e paredes das portas, ladrilhos ausentes embaixo das unidades de retenção frias e quentes. Espaço entre a base da parede e o piso na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar os detritos limpos acumulados do piso abaixo, ao redor e ao longo das bases da parede, incluindo o refrigerador e o freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, organizar e elevar a enorme bagunça do topo do freezer, do banheiro, da área de armazenamento traseira e, quando necessário, das instalações.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento observado sobre alérgenos alimentares ausentes e expirados para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: a bebida padrão observada para a refeição infantil observou que o leite com chocolate com 140 calorias deve ter 130 calorias ou menos.

Fonte: chicago.gov