Informe de seguridad alimentaria: Subway, 2512 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se deben proporcionar y mantener políticas de salud de los empleados observadas para todos los empleados. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte de un manipulador de alimentos. Observó a una manipuladora de alimentos hablando por teléfono celular. Luego se puso guantes de plástico y manipuló el pan para hacer un sándwich para un cliente sin lavarse las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (citación emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer de TCS, como 3 libras. Tomate en rodajas a 45. 1 pie en la parte superior de la unidad de almacenamiento en frío. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 3 libras. 10 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de una infestación de aproximadamente 20 o más cucarachas vivas arrastrándose por las juntas de las puertas del congelador, en la parte inferior de las grietas de las mesas de preparación traseras, arrastrándose por la parte superior del congelador entre el desorden, en la estantería de la pared superior del receptor, en el piso debajo de la mesa de preparación trasera entre los restos de comida y el desorden, en el piso debajo de la unidad de almacenamiento en frío en la línea de servicio y varias muertas en el piso dentro de la hielera congelador, en el piso debajo de la mesa de preparación y en la encimera frontal de 3 estantes cerca del registro. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 14 de noviembre del 25 de noviembre. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe quedar bien ajustado.

39. Se evitó la contaminación durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto a la cortadora de carne o llevar la cortadora de carne a otro lugar.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: uso incorrecto de guantes por parte de un manipulador de alimentos. (cos)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador y congelador a ras de suelo. Debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de preparación, los mostradores, los gabinetes de almacenamiento, las líneas y unidades de almacenamiento de agua fría y caliente, las refrigeradoras de preparación y las estanterías con refrigeración a ras de suelo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados por los accesorios del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared que faltan o están sueltas, los huecos y grietas alrededor de los molduras y paredes de las puertas, las baldosas que faltan debajo de las unidades de retención frías y calientes. Espacio entre la base de la pared y el suelo en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar detalladamente la suciedad acumulada en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar, organizar y levantar el enorme desorden que se encuentra en la parte superior del congelador, el baño, el área de almacenamiento trasero y, donde sea necesario, de las instalaciones.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que faltaba y caducaba la formación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos que debe proporcionar y mantener.

64. Órdenes misceláneas o de salud pública
- comentarios: la bebida predeterminada observada para la comida de los niños, la leche con chocolate con 140 calorías debe contener 130 calorías o menos.

Fuente: chicago.gov