Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 2512 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 14 nov. 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée pour tous les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par un manipulateur d'aliments. Une préposée à la manutention des aliments a observé parler au téléphone portable. Elle a ensuite enfilé des gants en plastique et a manipulé du pain pour préparer un sandwich pour un client sans se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments prêts à manger TCS, tels que 3 livres. Tomates tranchées - 45. 1 g sur le dessus de l'unité de conservation au froid. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 3 livres. 10$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'une infestation d'environ 20 cafards vivants ou plus rampant le long des joints des portes d'un congélateur, sous les crevasses des tables de préparation arrière, rampant sur le dessus du congélateur dans le désordre, sur les étagères murales supérieures de l'unité réceptrice, sur le sol sous la table de préparation arrière parmi les débris alimentaires et le désordre, sur le sol sous l'unité de réfrigération sur la ligne de service et plusieurs morts au sol à l'intérieur du réfrigérateur et du congélateur, au sol, sous la table de préparation et le comptoir à 3 étagères à l'avant, près de la caisse. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 14/11/25 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant préparation, stockage et présentation des aliments
- commentaires : vous devez installer un pare-éclaboussures dans l'évier à main à côté de la trancheuse à viande ou retirer la trancheuse à viande à un autre endroit.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : utilisation inappropriée de gants par un manipulateur d'aliments. (cos)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés des réfrigérateurs et congélateurs de plain-pied. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de préparation, les comptoirs, les armoires de rangement, les lignes et les unités de conservation du chaud et du froid, les refroidisseurs de préparation, les étagères pour refroidisseurs de plain-pied.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les accessoires des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales manquantes et desserrées, les interstices et les crevasses autour des garnitures de portes et des murs, les carreaux de sol manquants sous les unités de rétention d'eau froide et chaude. Espace entre la base murale et le sol dans la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler les débris propres accumulés sous le sol, autour et le long des bases murales, y compris la glacière et le congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit enlever, organiser et éliminer l'encombrement massif qui se trouve au-dessus du congélateur, des toilettes, de la zone de rangement arrière et, le cas échéant, des locaux.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes alimentaires constatés manquants et périmés à l'intention des responsables alimentaires doit être dispensée et maintenue.

64. Ordonnances diverses et de santé publique
- commentaires : la boisson par défaut observée pour les repas des enfants, le lait au chocolat observé à 140 calories doit contenir 130 calories ou moins.

Une source : chicago.gov