Relatório de segurança alimentar: Subway, 4735 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observados alimentos TCS frios, mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,4-60,7°F. Observados alimentos TCS frios: tomates fatiados (47,2°F), peru (50,5-60,7°F), rosbife (53,8°F), pepperoni (46,4°F), salame (55,3°F) e presunto (55,2-59,4°F) mantidos em temperatura inadequada. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local - gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $300 pesando 20 libras - violação prioritária 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada abertura na base da porta de saída traseira. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: observado cano de drenagem vazando embaixo do compartimento de lavagem da pia de três compartimentos. Instruído a reparar o cano de drenagem vazando da pia de três compartimentos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados dois turbo chefs (fornos pequenos) não utilizados na área traseira de preparo/lavagem de pratos. Instruído a remover itens que são desnecessários para a operação ou manutenção do estabelecimento, como equipamentos não funcionais ou não mais utilizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada parede danificada embaixo do tanque de água quente na parte traseira acima da pia utilitária. Instruído a reparar suavemente a parede danificada embaixo do tanque de água quente na parte traseira acima da pia utilitária para facilidade de limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados derramamentos no chão e ao longo da base da parede atrás da armadilha de gordura, à esquerda da armadilha de gordura e embaixo da prateleira ao lado do saco na caixa. Instruído a limpar pisos e ao longo das bases da parede nas referidas áreas e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: no momento da inspeção, a instalação não forneceu prova de treinamento de manipulação de alimentos para nenhum manipulador de alimentos. Instruído a fornecer prova de treinamento de manipulação de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: no momento da inspeção, a instalação forneceu certificado expirado (um CFM) e nenhum certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos para dois funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago. Instruído a fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov