Informe de seguridad alimentaria: Subway, 4735 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de marzo de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS fríos, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 46,4-60,7°F. Se observaron alimentos TCS fríos: tomates en rodajas (47,2°F), pavo (50,5-60,7°F), rosbif (53,8°F), pepperoni (46,4°F), salami (55,3°F) y jamón (55,2-59,4°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio - el gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $300 con un peso de 20 libras - violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó abertura en la base de la puerta de salida trasera. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

51. Fontanería instalada; dispositivos adecuados contra reflujo
- comentarios: se observó tubería de drenaje con fuga debajo del compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó reparar la tubería de drenaje con fuga del fregadero de tres compartimentos y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron dos turbo chefs (hornos pequeños) sin usar en el área trasera de preparación/lavado de platos. Se instruyó remover artículos que son innecesarios para la operación o mantenimiento del establecimiento, como equipos que no funcionan o ya no se usan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pared dañada debajo del tanque de agua caliente en la parte trasera sobre el fregadero de servicios. Se instruyó reparar suavemente la pared dañada debajo del tanque de agua caliente en la parte trasera sobre el fregadero de servicios para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames en el piso y a lo largo de la base de la pared detrás de la trampa de grasa, a la izquierda de la trampa de grasa y debajo del estante junto a la bolsa en caja. Se instruyó limpiar pisos y a lo largo de las bases de la pared en dichas áreas y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulación de alimentos
- comentarios: al momento de la inspección, la instalación no proporcionó prueba de entrenamiento de manipulación de alimentos para ningún manipulador de alimentos. Se instruyó proporcionar prueba de entrenamiento de manipulación de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: al momento de la inspección, la instalación proporcionó certificado vencido (un CFM) y ningún certificado de entrenamiento de conciencia de alérgenos para dos empleados con certificados de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionar prueba de entrenamiento de alérgenos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov