Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 4735 S Cicero Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, maintenus à des températures inappropriées allant de 46,4 à 60,7°F. Aliments TCS froids observés : tomates tranchées (47,2°F), dinde (50,5-60,7°F), rôti de bœuf (53,8°F), pepperoni (46,4°F), salami (55,3°F) et jambon (55,2-59,4°F) maintenus à température inappropriée. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place - le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 300 $ pesant 20 livres - violation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte de sortie arrière. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau de drainage qui fuit observé sous le compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments. Instruit de réparer le tuyau de drainage qui fuit de l'évier à trois compartiments et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : deux turbo chefs (petits fours) inutilisés observés dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de retirer les articles qui sont inutiles au fonctionnement ou à l'entretien de l'établissement, tels que les équipements non fonctionnels ou plus utilisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur endommagé observé sous le réservoir d'eau chaude à l'arrière au-dessus de l'évier utilitaire. Instruit de réparer en douceur le mur endommagé sous le réservoir d'eau chaude à l'arrière au-dessus de l'évier utilitaire pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements observés sur le sol et le long de la base du mur derrière le piège à graisse, à gauche du piège à graisse et sous l'étagère à côté du sac dans la boîte. Instruit de nettoyer les sols et le long des bases du mur dans lesdites zones et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucune preuve de formation de manipulation des aliments pour aucun manipulateur d'aliments. Instruit de fournir une preuve de formation de manipulation des aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement a fourni un certificat expiré (un CFM) et aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes pour deux employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago. Instruit de fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov