Relatório de segurança alimentar: Sunlight Cafe, 227 W Cermak Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

227 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data de relatório: 28 jan 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavagem das mãos na área de preparação de serviço/café dianteiro. Gerente instruído para instalar o dissipador de lavagem das mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel na área de serviço da frente. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação do porão. Gerente instruído a fornecer.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou alguns itens embalados não devidamente rotulados e exibidos para atendimento ao cliente. Gerente instruído para rotular corretamente com ingredientes, peso líquido, alérgenos, nome da empresa e endereço.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 10 excrementos de rato no chão ao longo de paredes perto do forno na área de preparação do primeiro andar, 10 excrementos de rato no chão ao longo da escada inferior levando ao porão, 10 excrementos de rato no chão ao longo da parede leste atrás congeladores de peito no porão, 20 excrementos de rato no chão ao longo da parede oeste perto misturador e peito congeladores, 10 excrementos de rato no piso ner 2 compartimentos pia no porão, 30 excrementos de rato no chão sob unidades de prateleiras em armazenamento de artigos de serviço único no porão. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos que não usam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado suja limpando panos na tabela de preparação. Gerente instruído para armazenar na solução higienizante entre usos.

45. Único-uso/serviço único artigos: devidamente armazenados e usados
- comentários: observou artigos de serviço único não invertido e área de serviço e armazenados no chão em áreas de jantar, preparação e armazenamento. Gerente instruído para inverter e elevar todos os artigos de serviço único fora do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de madeira crua na área de armazenamento de artigos de serviço único porão. Gerente instruído para selar todas as superfícies de madeira crua. Prateleiras deve ser suave e facilmente limpável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: itens alimentares abertos observados armazenados em sacos de supermercado em refrigeradores e freezers. Gerente instruído para armazenar corretamente itens alimentares em sacos de armazenamento de alimentos ou recipientes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para remover e fornecer prateleiras adequadas para fácil limpeza e controle de pragas.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos acumulados observados, restos de alimentos e acúmulo de graxa em superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, prateleiras, refrigeradores, freezers, mesas de preparação, recipientes a granel no primeiro andar e áreas de preparação e armazenamento do porão. Gerente instruído para limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentares.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos acumulados observados, acúmulo de graxa, acúmulo de poeira e baratas mortas em pisos, sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, armazenamento e porão. Observado acúmulo de poeira em aberturas de teto e ventiladores de teto em todas as áreas. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas & limpar
- comentários: observou desordem excessiva nas áreas de jantar, serviço frontal, preparação e porão. Gerente instruído para remover todos os artigos e equipamentos desnecessários para evitar o porto de pragas.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz ausentes nas áreas de preparação do primeiro andar e do porão. Gerente instruído para substituir e manter.

Origem: chicago.gov