Informe de seguridad alimentaria: Sunlight Cafe, 227 W Cermak Rd, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

227 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 ene 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavabo de manos en la parte delantera porción/área de preparación de café. Gerente instruido para instalar fregadero de manos con agua corriente caliente y fría, jabón y toallas de papel en el área de servicio frontal. Fundamento prioritario 7-38-030 c

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observaron signos de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación del sótano. Gerente instruido para proporcionar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en áreas de preparación y almacenamiento. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó algunos artículos empaquetados no correctamente etiquetados y mostrados para el servicio al cliente. Gerente instruido para etiquetar correctamente con ingredientes, peso neto, alérgenos, nombre de la empresa y dirección.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 10 excrementos de rata en el piso a lo largo de paredes cerca del horno en el área de preparación del primer piso, 10 excrementos de ratas en el piso a lo largo de la escalera inferior que conduce al sótano, 10 excrementos de ratas en el piso a lo largo de la pared oeste a lo largo de la pared del este, detrás de congeladores de pecho en el sótano, 20 excrementos de ratas en el suelo a lo largo de la pared oeste cerca del mezclador y congeladores, 10 excrementos de rata en el suelo ner fregadero de 2 compartimentos en el sótano, 30 excrementos de rata en el piso debajo de las unidades de estantería en un solo servicio de almacenamiento artículo en el sótano. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) Cita emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observaron manipuladores de alimentos que no llevaban rejinas para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores eficaces para el cabello.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en la mesa de preparación. Administrador instruido para almacenar en solución de desinfección entre usos.

45. Un solo uso/servicio único artículos: correctamente almacenados y usados
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos y área de servicio y almacenados en el suelo en áreas de comedor, preparación y almacenamiento. Se ha instruido al gerente para invertir y elevar todos los artículos de servicio individuales fuera del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: estanterías de madera cruda observadas en el sótano de un solo servicio de almacenamiento de artículos. Gerente instruido para sellar todas las superficies de madera cruda. Las estanterías deben ser lisas y fácilmente limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: artículos alimentarios abiertos observados almacenados en bolsas de comestibles en refrigeradores y congeladores. Gerente instruido para almacenar adecuadamente los alimentos en bolsas de almacenamiento de alimentos o contenedores.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estantería en áreas de preparación y almacenamiento. El gerente instruyó para quitar y proporcionar estanterías adecuadas para una fácil limpieza y control de plagas.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observaron derrames acumulados de alimentos, residuos alimentarios y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de equipos de cocción, unidades de retención, estanterías, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, contenedores a granel en las áreas de preparación y almacenamiento del primer piso y sótano. Gerente instruido para limpiar y mantener todas las superficies y equipos de contacto con alimentos y no alimentarios.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Gerente instruido para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos acumulados observados, acumulación de grasa, acumulación de polvo y cucarachas muertas en pisos, debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación de techo y ventiladores de techo en todas las áreas. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas y mantenidas & Limpiar
- comentarios: observado desorden excesivo en las áreas de comedor, porción frontal, preparación y sótano. Gerente instruido para eliminar todos los artículos y equipos innecesarios para evitar el puerto de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron escudos de luz faltantes en el primer piso y en las áreas de preparación del sótano. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

Fuente: chicago.gov