报告人
227 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 28 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前服/咖啡准备区域没有洗手盆。指示经理在前面的服务区安装冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到地下室准备区的洗手盆处没有洗手迹象。指示经理提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱未在准备和储存区域贴标。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到一些包装的商品没有正确标签和显示以供客户服务使用。指示经理正确标注成分、净重、过敏原、公司名称和地址。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一楼准备区域在烤箱附近的墙壁上的地板上有 10 多只老鼠粪，通往地下室的底层楼梯上的地板上有 10 个老鼠粪，地下室胸部冰柜后面的地板上有 10 个老鼠粪，靠近站台搅拌机和胸部的西墙地板上 20 个老鼠粪冰柜，地下室 2 个房间水槽上的 10 只老鼠粪便，地下室的单一服务物品存放在架子下的地板上的 30 个老鼠粪便。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发限制器。所有食物处理员必须戴有效的头发限制器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在准备表上观察到擦拭布被弄脏。指示经理在两次使用之间存储在消毒解决方案中。
45.一性使用/单服务 文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务物品未倒置和服务区域，并存放在餐厅、准备和储存区域的地板上。指示经理反转和提升所有单个服务文章。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在地下室单服务物品存放区的原木货架。指示经理密封所有原木表面。搁架必须光滑且易于清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冷却器和冰柜中储存在杂货袋中的开放食物品。指示经理将食品正确存放在食物储存袋或容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在准备和储存区域里用作货架的牛奶箱。指示经理卸下并提供足够的搁架，以便于清洁和虫害控制。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、保持单元、搁架单元、冷却器、冰柜、准备桌、一楼以及地下室准备和储存区域的散装容器的内外表面积存在食物溢漏、食物碎片和油脂积聚。指示经理清洁和维护所有食品和非食品接触的表面和设备。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽上的水龙头泄漏。指示经理进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在地板、所有设备下、墙壁以及准备、储存区和地下室的所有角落累积的食物碎片、油脂积聚、灰尘积聚和死蟑螂。观察到所有区域的天花板通风口和吊扇上的灰尘积聚。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护有形设施 & 干净
-评论：观察到用餐、前台服务、准备和地下室区域过于混乱。指示经理删除所有不必要的物品和设备，以防止虫害庇护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一楼和地下室准备区缺少光罩。指示经理进行更换和维护。
来源：chicago.gov
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