Relatório de segurança alimentar: Super Leon, 9800 S Avenue L, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9800 South Avenue L, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de setembro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 fotos não têm um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11: não observou nenhum certificado válido de gerentes de alimentos certificados publicado para visualização. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-204. 11: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área traseira de lavagem da louça. É necessário instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-206. 1: evidências observadas de 4 embalagens e caixas de rodenticida tóxico (veneno) espalhadas pelas instalações sob e ao redor dos refrigeradores no piso de vendas, na prateleira do balcão de atendimento. Deve remover o veneno e fornecer dentro de um recipiente fechado. (prioridade 7-38-015) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12: nenhum termômetro de sonda observou para medir a temperatura interna dos alimentos que os alimentos devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111: observou uma infestação de aproximadamente 150 ou mais excrementos de camundongos espalhados por todas as instalações, como embaixo de estantes no balcão de atendimento, dentro de portas e espaços abertos embaixo da vitrine não utilizada, sob todas as prateleiras de alimentos e bebidas, abaixo e no meio de todos os refrigeradores, no banheiro adjacente à área de lavagem de pratos - no chão atrás da porta. Saliências no porão que levam ao porão, em patamares de concreto, no piso abaixo e na maioria das estantes, entre uma enorme bagunça armazenada em todo o porão. Além disso. Aproximadamente 5 ou mais moscas pequenas vivem nas áreas de preparação traseiras próximas à pia. Um rato morto em chão debaixo de uma caixa no porão. Deve remover excrementos, limpar o mouse morto e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 20/09/23. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou várias lacunas ao longo dos lados da porta lateral na área de lavagem da louça, a tela do porão na porta não está bem ajustada e a porta está bem aberta, bem como o 1º andar. A porta frontal deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos e roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as instalações, incluindo o porão, e fornecer unidades de prateleiras adequadas

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 13: observado que nenhuma placa de drenagem na pia de 3 compartimentos deve fornecer e manter

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12: observaram panelas grandes e utensílios multiuso grandes demais para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos. Deve fornecer um procedimento de higienização escrito digitado sobre como higienizar adequadamente os utensílios. Deve remover a calafetagem solta excessiva de dentro da pia de 3 compartimentos e usar apenas calafetagem de qualidade alimentar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar poeira, sujeira e restos de comida acumulados na máquina de serra, refrigeradores usados.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 6-501. 19: deve reparar ou substituir dispositivos de fechamento automático na parte traseira e próxima à porta do banheiro da área de lavagem de pratos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar artigos enormes armazenados em todas as instalações, incluindo porões e mesas de preparação de itens pessoais para evitar áreas de abrigo de roedores.

Fonte: chicago.gov