Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Leon, 9800 S Avenue L, Chicago, Illinois, États-Unis.

9800 South Avenue L, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 20 septembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : 2-101. 11 photos ne possèdent pas de certificat de gestionnaire alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 : aucun certificat valide de gestionnaire alimentaire certifié n'a été observé. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone arrière du lave-vaisselle. Vous devez installer un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes et l'entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : 7-206. 1 : preuves observées de la présence de 4 boîtes de rodenticide toxique (poison) et de sachets de rodenticide toxique (poison) éparpillés dans les locaux sous et autour des glacières sur l'étage de vente et sur l'étagère du comptoir de service. Doit éliminer le poison et le mettre à l'intérieur d'un récipient fermé. (priorité 7-38-015) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 : aucun thermomètre à sonde observé pour prendre la température interne des aliments du TCS Foods ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : on a observé une infestation d'environ 150 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, par exemple sous les étagères du comptoir de service, à l'intérieur des portes et dans les espaces ouverts sous une vitrine de charcuterie inutilisée, sous toutes les étagères pour aliments et boissons, sous et entre les deux, dans les glacières, dans les toilettes adjacentes à la zone de lavage de la vaisselle, à l'étage derrière la porte. Des corniches situées au sous-sol mènent au sous-sol, sur des paliers en béton, sur le sol en dessous et sur la plupart des étagères, entre un énorme fouillis stocké dans tout le sous-sol. Également. Environ 5 petites mouches vivantes ou plus dans les zones de préparation arrière près du lavabo. Une souris morte dessus plancher sous une caisse au sous-sol. Doit éliminer les excréments, les souris mortes, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 20/09/23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : plusieurs espaces ont été observés le long des côtés de la porte latérale dans la zone de lavage de la vaisselle, l'écran du sous-sol sur la porte n'est pas hermétique et la porte est grande ouverte ainsi que la porte avant du 1er étage. Les portes avant doivent être bien ajustées pour empêcher l'entrée d'insectes et de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans tous les locaux, y compris le sous-sol, et fournir des étagères adéquates

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 13 : observé, aucun panneau de drainage dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 : on a observé des pots surdimensionnés et des ustensiles à usages multiples trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir une procédure de désinfection écrite dactylographiée expliquant comment désinfecter correctement les ustensiles. Vous devez retirer le calfeutrage excessif de l'intérieur du lavabo à 3 compartiments et utiliser uniquement du calfeutrant de qualité alimentaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la poussière, la saleté et les débris alimentaires accumulés par la scie, les glacières usagées.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 : doit réparer ou remplacer les dispositifs de fermeture automatique à l'arrière et à proximité de la porte des toilettes de la zone de lavage de la vaisselle

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit surélever, retirer et organiser les articles volumineux entreposés dans les locaux, y compris le sous-sol et les tables de préparation des objets personnels pour prévenir les zones abritant des rongeurs.

Une source : chicago.gov