Informe de seguridad alimentaria: Super Leon, 9800 S Avenue L, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9800 South Avenue L, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: 2-101. La foto de 11 no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11: no se observó ningún certificado de administrador de alimentos certificado válido publicado para su visualización. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11: no se observó ningún fregadero para lavar las manos en la zona trasera de lavado de platos. Debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita publicada)

28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-206. 1: evidencia observada de 4 paquetes y cajas de rodenticida tóxico (veneno) esparcidos por todas las instalaciones debajo y alrededor de las refrigeradoras en el piso de ventas, en la estantería del mostrador de servicio. Debe eliminar el veneno y proporcionarlo dentro de un recipiente cerrado. (prioridad 7-38-015) (cita publicada)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12: no se observó ningún termómetro de sonda para medir la temperatura interna de los alimentos tcs que los alimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: se observó una infestación de aproximadamente 150 o más excrementos de ratones esparcidos por todas las instalaciones, como debajo de las estanterías del mostrador de servicio, dentro de las puertas y espacios abiertos debajo de la vitrina de delicatessen sin usar, debajo de todos los estantes de exhibición de alimentos y bebidas, debajo y entre todos los alcances en los refrigeradores, en el baño adyacente al área de lavado de platos, en el piso detrás de la puerta. Las repisas del sótano conducen al sótano, en los rellanos de concreto, en el suelo debajo y en la mayoría de las estanterías, entre el enorme desorden almacenado en todo el sótano. También. Aproximadamente 5 o más moscas pequeñas viven en las áreas de preparación traseras cercanas al lavamanos. Un ratón muerto en suelo debajo de una caja en el sótano. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas del ratón muerto. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 20 de septiembre del 23 de septiembre. (prioridad 7-38-020 (a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observaron varios huecos a lo largo de los lados de la puerta lateral en el área de lavado de platos, la mosquitera del sótano de la puerta no estaba bien ajustada y la puerta está abierta de par en par, así como en el primer piso. La puerta principal debe hacer que las puertas estén bien ajustadas para evitar la entrada de insectos y roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todas las instalaciones, incluido el sótano, y proporcionar estanterías adecuadas

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 13: se observó que ninguna tabla de desagüe en el fregadero de 3 compartimentos debe proporcionar y mantener

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12: se observaron ollas sobredimensionadas y utensilios multiusos demasiado grandes como para sumergirlos en un fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar un procedimiento de desinfección escrito mecanografiado sobre cómo desinfectar adecuadamente los utensilios. Debe quitar el exceso de masilla suelta del interior del fregadero de 3 compartimentos y utilizar únicamente sellador apto para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar el polvo, la suciedad y los restos de comida acumulados por la máquina de sierra y los refrigeradores usados.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 6-501. 19: debe reparar o reemplazar los dispositivos de cierre automático en la parte trasera y cerca de la zona de lavado de platos de la puerta del baño

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, retirar y organizar los artículos masivos almacenados en las instalaciones, incluido el sótano y las mesas de preparación de artículos personales para prevenir las áreas de refugio de roedores.

Fuente: chicago.gov