Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sushi Taku, 2283 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
2283 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 8 de ago de 202238. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 pequenos insetos voadores vivos no local e 5 moscas domésticas vivas. Observou pequenos insetos voadores vivos no teto e nas paredes das áreas de preparação de alimentos, área de armazenamento seco, paredes fora dos banheiros e paredes na sala de jantar. A casa viva observada voa no teto de ambas as áreas de preparação de alimentos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade de pragas em todas as instalações. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram vários funcionários de manuseio de alimentos na área traseira de preparação de alimentos não usando um sistema de retenção de cabelo enquanto preparavam alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo na área de preparação de alimentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou vários panos de limpeza úmidos armazenados em cima das mesas de preparação. A gerência instruiu a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em desinfetante quando não estiverem em uso.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe o acúmulo de restos de comida na parte superior da máquina de lavar louça e nas prateleiras de aço inoxidável acima da pia do compartimento 2.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o ralo do chão no final da linha do cozinheiro. Limpe o chão nas áreas de preparação de alimentos frontal e traseira.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.
Fonte: chicago.gov
48
Comentários
Comentário