Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi Taku, 2283 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2283 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 8 août 202238. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 petits insectes volants vivants ont été observés sur place et 5 mouches domestiques vivantes. On a observé de petits insectes volants vivants sur le plafond et les murs des aires de préparation des aliments, de l'aire de stockage à sec, des murs à l'extérieur des toilettes et des murs de la salle à manger. On a observé des mouches domestiques vivantes au plafond des deux zones de préparation des aliments. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs dans les locaux. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé que plusieurs employés de la manutention des aliments dans la zone de préparation des aliments arrière ne portaient pas de retenue capillaire pendant la préparation des repas. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de porter un dispositif de retenue capillaire dans la zone de préparation des aliments
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : on a observé plusieurs chiffons d'essuyage humides stockés sur le dessus des tables de préparation. La direction a demandé de conserver tous les chiffons d'essuyage humides dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : nettoyez l'accumulation de débris alimentaires sur le dessus de la machine à vaisselle et les étagères en acier inoxydable au-dessus de l'évier à 2 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le siphon de sol au bout de la ligne de cuisson. Nettoyez le sol des zones de préparation des aliments à l'avant et à l'arrière.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.
Une source : chicago.gov
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