Relatório de segurança alimentar: Taipei Cafe, 820 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou pôsteres de lavagem das mãos perto da pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos. Deve fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância viscosa preta e marrom observada nos componentes internos da água da máquina de gelo pingando no gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruiu a gerência a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados prontos para comer duraram mais de 24 horas (macarrão cozido, sopa de carne bovina, carne de porco cozida e arroz a vapor). Não é a data marcada para indicar a data em que o alimento deve ser consumido ou descartado. Instruiu o gerente a marcar a data de todos os alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que todos os manipuladores de alimentos não usam apoios de cabelo enquanto os alimentos estão sendo preparados na cozinha principal. O gerente instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e pia de 3 compartimentos. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tira de teste químico quaternário no local para o desinfetante quaternário sendo usado na pia de três compartimentos. Deve fornecer tiras de teste químico quaternário para monitorar os níveis de higienização. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex dos funcionários. Deve fornecer um recipiente de lixo coberto e mantê-lo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram o acúmulo de graxa e sujeira no chão, embaixo e ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários do porão. Deve remover a área limpa e organizada para evitar o abrigo de roedores.

Fonte: chicago.gov