Informe de seguridad alimentaria: Taipei Café, 820 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles o carteles sobre el lavado de manos cerca del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia de limo negro y marrón observada en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo que gotea sobre el hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos TCS listos para comer se mantuvieron durante más de 24 horas (fideos cocidos, sopa de ternera, carne de cerdo cocida y arroz al vapor). No está marcada la fecha para indicar la fecha en la que el alimento debe consumirse o desecharse. Se le indicó al gerente que marcara la fecha de todos los alimentos TCS listos para comer guardados durante más de 24 horas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que todos los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo mientras se preparaban los alimentos en la cocina principal. El área de preparación de alimentos instruyó al gerente que todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores de pelo efectivos en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación y el fregadero de 3 compartimentos. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas cuaternarias in situ para el desinfectante cuaternario que se estaba utilizando en el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar tiras reactivas químicas cuaternarias para controlar los niveles de desinfección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados. Debe proporcionar un recipiente de basura cubierto y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de grasa y suciedad en el piso, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y artículos innecesarios en el sótano. Debe eliminar el área, limpiar y organizar para evitar que los roedores se refugien.

Fuente: chicago.gov