Rapport sur la sécurité alimentaire : Taipei Cafe, 820 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Doit fournir et entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance visqueuse noire et brune observée sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glace s'égouttant dans la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. La direction a demandé à la direction d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés conservés plus de 24 heures (nouilles cuites, soupe au bœuf, porc cuit et riz à la vapeur). Aucune date n'est indiquée pour indiquer la date à laquelle l'aliment doit être consommé ou jeté. A demandé au responsable de dater tous les aliments TCS prêts à manger conservés plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments ont observé que tous les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue pendant la préparation des aliments pendant la préparation des aliments dans la zone de préparation des aliments de la cuisine principale. Le responsable a demandé à tous les manipulateurs d'aliments de porter des dispositifs de retenue efficaces à tout moment pendant la préparation et le service des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation et de l'évier à 3 compartiments. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire n'a été observée sur place pour le désinfectant quaternaire utilisé dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir des bandelettes de test chimique quaternaire pour surveiller les niveaux de désinfection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes unisexes des employés. Doit fournir une poubelle couverte et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de saleté observée sur le sol sous et derrière tous les équipements de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et objets inutiles provenant du sous-sol. Doit enlever la zone propre et organisée pour empêcher l'hébergement de rongeurs.

Une source : chicago.gov