Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Taqueria Traspasada, Avenida Norte da Califórnia, Chicago, IL, EUA.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3144 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Data do relatório: 6 de jul de 202222. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção a frio de (alimentos tcs) dentro do refrigerador walk-in. Língua de boi observada a 49, 1 f e arroz a 88. 0 f. Manejo instruído para manter todos quentes (alimentos tcs) a 135 f ou acima e todos frios (alimentos tcs) a 41 f ou menos. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 15 # de alimentos no valor de $200,00. Violação prioritária 7-38-005.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete fornecida nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: contêineres a granel observados na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os contêineres a granel para identificar corretamente o item.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro da geladeira de 1 porta ao lado da pia para lavar as mãos. Instruído para substituir a junta da porta rasgada e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha para remover o acúmulo e manutenção de graxa.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.
Fonte: chicago.gov
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