Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Traspasada, North California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3144 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 6 juil. 202222. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé des températures de maintien au froid inappropriées de (aliments tcs) à l'intérieur de la glacière de plain-pied. Langue de bœuf observée à 49,1 f et riz à 88,0 f. A demandé à la direction de maintenir tous les aliments chauds (tcs) à 135 f ou plus et tous les aliments froids (aliments tcs) à 41 f ou moins. La direction a volontairement jeté environ 15 aliments d'une valeur de 200$. Violation de priorité 7-38-005.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucun rappel ne figurent sur les menus. A demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les conteneurs de vrac afin d'identifier correctement l'article.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du réfrigérateur à une porte à côté de l'évier de lavage des mains. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de la cuisine/les filtres pour éliminer l'accumulation de graisse et l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Il est demandé de montrer une preuve de formation à tous les employés de la manutention des aliments.
Une source : chicago.gov
90
Commentaires
Commentaire