Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Taquería Traspasada, Avenida del Norte de California, Chicago, IL, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3144 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Fecha del informe: 6 jul. 202222. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (alimentos tcs) dentro del enfriador. Se observó lengua de res a 49. 1 f y arroz a 88. 0 f. Se instruyó a la gerencia para mantener todos los alimentos calientes (alimentos tcs) a 135 f o más y todos los fríos (alimentos tcs) a 41 f o menos. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 15 # de alimentos por valor de $200. 00. Infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no hay divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en los menús. Se instruyó a la gerencia para que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en la parte trasera sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota dentro del refrigerador de 1 puerta junto al fregadero para lavarse las manos. Instrucciones para reemplazar la junta de la puerta rota y mantenerla.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instruido para limpiar detalladamente la campana extractora de la cocina/los filtros para eliminar la acumulación de grasa y mantener.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se les dio instrucciones de mostrar pruebas de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.
Fuente: chicago.gov
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