Relatório de segurança alimentar: The Crepe Shop, 2934 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

2934 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de jun de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde do empregado escrito no local para todos os funcionários que trabalham no momento da inspeção. Deve fornecer para todos os funcionários. Violação da fundação prioritária.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Alimentos como salmão cru lox. Instruído a fornecer um consultivo ao consumidor que divulgue e lembre esses itens. Violação da fundação prioritária.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: os panos de limpeza devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante. Os panos de preparação observados para a fabricação de crepe devem ser mantidos em/em um recipiente limpo, não na tabela de preparação suja.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: todos os itens armazenados sob o contador da estação de café da frente, a sala de armazenamento de alimentos secos traseira, e no armazenamento do tanque de água quente deve ser elevado e organizado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento no bico pia três compartimento reparado com fita adesiva. Deve reparar corretamente o vazamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a instalar uma pia de preparação de um compartimento na estação de preparação de café da frente. Uma pia de lavagem das mãos (apenas para fins de lavagem das mãos) é a única pia localizada nessa área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar fita adesiva e pano de malha como uma tampa de drenagem sob a pia de lavagem das mãos área do prato. Todas as tampas de drenagem devem ser um material limpável, como metal. —a parede de tijolo exposta crua durante todo o banheiro deve ser selada para ser lisa e limpa. Sem rachaduras abertas, fendas, buracos ou aberturas no tijolo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de formação de entregas de alimentos ou certificados para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior de 5-15-20 relatório #2370625 não foi corrigido. #55 -: 6-501. 114— chão da sala de ferramentas desordenado por toda parte. Deve elevar todos os itens do chão ou removê-los. Violação da fundação prioritária.

Origem: chicago.gov