Informe de seguridad alimentaria: The Crepe Shop, 2934 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2934 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 1, 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados que trabajan en el momento de la inspección. Debe proporcionar a todos los empleados. Violación de la base prioritaria.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú no divulga ni informa a los consumidores de los elementos específicos del menú crudos o poco cocidos y el riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como el salmón lox crudo. Se le dio instrucciones de proporcionar un asesoramiento al consumidor que revele y recuerde dichos artículos. Violación de la base prioritaria.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante. Los paños de preparación indicados para la fabricación de crepé deben mantenerse en un recipiente limpio, no en la mesa de preparación sucia.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados debajo del mostrador de la estación de café frontal, la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos y en el depósito de agua caliente deben ser elevados y organizados.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en la boquilla del fregadero de tres compartimentos reparado con cinta adhesiva. Debe reparar correctamente la fuga.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la estación de preparación del café frontal. Un fregadero de lavado de manos (sólo para lavarse las manos) es el único fregadero ubicado en esa zona de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva y malla de tela como una cubierta de drenaje bajo el lavabo de lavado de manos área del plato. Todas las cubiertas de drenaje deben ser un material limpiable como el metal. —la pared de ladrillo expuesto en bruto en todo el baño debe estar sellada para que sea lisa y limpiable. No hay grietas abiertas, grietas, agujeros o aberturas en el ladrillo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de formación para el entregador de alimentos o certificados para todos los empleados requeridos. Debe proveer.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del 5-15-20 informe #2370625 no se corrigió. #55 -: 6-501. 114— piso de la sala de herramientas desordenado por todo. Debe elevar todos los elementos del suelo o eliminarlos. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov