Relatório de segurança alimentar: The Dock At Montrose Beach, 4400 N Simonds Dr, Chicago, Il, EUA.

200 West Montrose Harbor Drive, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de jul de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 abertura externa não protegida: encontrou ambas as portas da tela traseira não completamente fechadas ao quadro da porta (lacunas de 1/4 # a 1/2 'inferior, lateral e superior) também malha de tela quebrada com furos. A porta enrolada observada entre a cozinha e a área de serviço frontal (onde a porta não está protegida) permanece aberta em todos os momentos. Instruído a reparar a causa fornecendo janela com malha de tela para retirar alimentos da cozinha

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 tubos de resíduos a poucos centímetros do refrigerador da linha de preparação na cozinha devem ser encapsulados. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 nem todos os funcionários têm cabelos de restrição na área de preparação/sala de pratos. Instruído a fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 14 deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 13 observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para máquina de prato de alta temperatura. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Violação de fundação prioritária: 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 o interior do equipamento de cozinha na área de preparação deve ser limpo e mantido.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) não deve usar folha de alumínio como forro para equipamentos de cozinha e prateleiras por toda parte. Deve limpe e mantenha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observou pequeno vazamento do tubo sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação, causa de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 12 poeira, teias de aranha e manchas de alimentos nas paredes e no teto na área de preparação, limpe e mantenha

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 escudo protetor protetor com acúmulo de sujeira, insetos mortos, etc, instruídos a limpar e manter.

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: violação de fundação prioritária anterior não corrigida de 6-21-2021, relatório #2521654 #60) 8-404. 13 (b:4) violações anteriores do núcleo não corrigidas de 9-5-2019, relatório #2311829. #51) 5-204. 12 observou dispositivo de prevenção de refluxo necessário no dissipador de esfregão. Instale e mantenha. #55) 6-501. 114 área de armazenamento traseira observada contendo 2 refrigeradores walk-in, freezer walk-in e sala de armazenamento a seco. Observado excesso de desordem e equipamentos não utilizados. Remova todos os itens desnecessários e mantenha a área para evitar abrigos de roedores e insetos. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov