Informe de seguridad alimentaria: The Dock At Montrose Beach, 4400 N Simonds Dr, Chicago, Estados Unidos.

200 West Montrose Harbor Drive, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de julio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 aberturas exteriores no protegidas: se encuentran las dos puertas traseras no completamente cerradas al marco de la puerta (huecos de 1/4 # a 1/2' inferior, lateral y superior) también malla de pantalla rota con agujeros. La puerta enrollada observada entre la cocina y la zona de servicio delantera (donde la puerta no está protegida) permanece abierta en todo momento. Instrucciones para reparar la causa proporcionando una ventana con malla de malla para recoger los alimentos de la cocina

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 tubos de desecho a unas pocas pulgadas del enfriador de la línea de preparación de la cocina deben estar encapsulados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 no todos los empleados tienen pelo de restricción en la zona de preparación/sala de platos. Se le ha instruido que proporcione.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14 deben almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación en el cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha instruido para mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-501. 12 algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 13 observó que no hay indicadores de temperatura de registro irreversibles para máquinas de platos de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13 debe limpiarse y mantenerse el interior del equipo de cocción en la zona de preparación.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-601. 11 (b) no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para equipos de cocina y estantes en todas partes. Mosto limpiar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observó una pequeña fuga de la tubería debajo del fregadero de lavado de manos en la zona de preparación, causa de reparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 12 polvo, telarañas y manchas de alimentos en paredes y techos en el área de preparación, limpie y mantenga

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11 escudo protector de luz con acumulación de mugre, insectos muertos, etc., instruido para limpiar y mantener.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: violación prioritaria previa de la fundación no corregida desde 6-21-2021, informe #2521654 #60) 8-404. 13 (b:4) violaciones principales anteriores no corregidas desde el 9-5-2019, informe #2311829. #51) 5-204. 12 dispositivo de prevención de reflujo observado necesario en el fregadero de la fregona. Instale y mantenga. #55) 6-501. 114 área de almacenamiento trasera observada que contiene 2 refrigeradores, congelador y trastero seco. Exceso de desorden observado y equipo no utilizado. Retire los artículos innecesarios y mantenga la zona para evitar el acogida de roedores e insectos. Infracción de prioridad: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov