Rapport sur la sécurité alimentaire : The Dock At Montrose Beach, 4400 N Simonds Dr, Chicago, Il, États-Unis.

200 West Montrose Harbor Drive, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juillet 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 ouvertures extérieures non protégées : les deux portes moustiquaires arrière ne sont pas complètement fermées au cadre de la porte (espaces de 1/4# à 1/2' inférieur, latéral et supérieur) également grillage brisé avec des trous. La porte enroulé observée entre la cuisine et la zone de service avant (où la porte n'est pas protégée) reste ouverte en tout temps. Il est demandé de réparer la cause en fournissant une fenêtre avec un filet d'écran pour ramasser les aliments dans la cuisine

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 tuyaux à déchets à quelques pouces du refroidisseur de la ligne de préparation de la cuisine doivent être enfermés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 Les employés n'ont pas tous les cheveux retenus dans la zone de préparage/salle à vaisselle. Il a été chargé de fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14 doivent stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructions de maintenance.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer ladite planche à découper

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : 4-302. 13 n'ont noté aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour la machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandes, des autocollants ou un thermomètre. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 L'intérieur de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation doit être nettoyé et entretenu.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (b) ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme revêtement pour l'équipement de cuisson et les étagères. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé une petite fuite du tuyau sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation, cause de réparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 12 poussières, toiles d'araignées et taches alimentaires sur les murs et les plafonds dans la zone de préparation, nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 bouclier de protection avec accumulation de crasse, d'insectes morts, etc., chargé de nettoyer et d'entretenir.

59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : violation antérieure de la fondation prioritaire non corrigée du 6-21-2021, rapport #2521654 #60) 8-404. 13 (b:4) violations antérieures du noyau non corrigé du 9-5-2019, rapport #2311829. #51) 5-204. 12 dispositifs de prévention des refoulements observés nécessaires sur l'évier de serpillière. Installer et entretenir. #55) 6-501. 114 zone de stockage arrière observée contenant 2 glacières walk-in, un congélateur à l'italienne et une salle de stockage sec. Observé un encombrement excessif et des équipements inutilisés. Enlevez tous les objets inutiles et entretenez la zone pour éviter que les rongeurs et les insectes ne soient pas hébergées. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov