报告人
200 West Montrose Harbor Drive, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 6 日38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个外开口不受保护：发现两个后屏门都没有完全封闭在门框上（底部、侧面和顶部 1/4 #到1/2' 的间隙）也有孔破碎的网格。观察到厨房和前面服务区（门不受保护）之间的卷起门始终保持打开。指示通过提供带屏幕网的窗户来修复原因，以便从厨房取食物
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 个垃圾管离厨房的准备管冷却器几英寸处必须包裹起来。表面必须是光滑、可清洁且不吸水性的表面
40.个人清洁
-评论：2-402。11 并非所有员工在准备区/菜室都有束缚头发。指示提供。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 必须在使用之间将擦拭布储存在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 厨房里有一些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 注意到高温碟机没有不可逆的注册温度指标。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先违反基金会的行为：7-38-005。没有发出引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 必须清洁和维护准备区域的烹饪设备的内部。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（b）不得使用铝箔作为烹饪设备和货架的内衬。必须 清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205. 15 观察到准备区洗手水槽下的管道小泄漏，维修原因
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。12 个灰尘、蜘蛛网和准备区的墙壁和天花板上的食物污渍，清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 个防护灯罩，积聚污垢、死昆虫等，指示清洁和维护。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先级基础违规行为从 2021 年 6 月 21 日至 2021 年没有得到纠正，报告 #2521654 #60) 8-404。13 (b: 4) 之前的核心违规行为没有从 9-5-2019 年得到纠正，报告 #2311829. #51) 5-204. 12 观察到拖把沉所需的回流防止装置。安装和维护。#55) 6-501。114 个观察到的后部存储区域包含 2 个步入式冷却器、步入式冰柜和干储藏室。观察到过剩的混乱和未使用的设备。移除任何不必要的物品并保持该区域，以防止啮齿动物和昆虫的庇护。违反优先权：7-42-090，引文发布
来源：chicago.gov
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